Najlepsza patelnia grillowa 2026

Jak wybrać patelnię grillową?

Wybór patelni grillowej nie jest prosty i wymaga namysłu. Sięgnięcie po pierwszy lepszy model może skończyć się rozczarowaniem. Jak ciężka jest patelnia? Czy da się jej użyć do dopiekania w piekarniku? Jak będzie wyglądać czyszczenie? Jaka jest właściwie najlepsza, okrągła czy kwadratowa? Na wszystkie pytania odpowiemy po kolei. Dowiesz się też, jak grilluje się na patelni grillowej, jakie pułapki kryją poszczególne materiały i jaki rozmiar wybrać. Wszystko to omawiamy w tym przeglądzie patelni grillowych.

Patelnia grillowa i jej zastosowanie

Na patelni grillowej można przygotować prawie każde danie: nie tylko mięso i warzywa, ale także owoce, sery czy grzyby. Świetnie sprawdza się zwłaszcza przy smacznych i soczystych stekach. Do tego najlepiej nadaje się specjalna patelnia do steków. Patelnia grillowa jest alternatywą dla grillowania na zewnątrz. Gdy pogoda na to nie pozwala, wystarczy rozgrzać ją w kuchni i cieszyć się prawdziwym grillowaniem.

Czym wyróżnia się patelnia grillowa?

Wygląda jak zwykła patelnia do smażenia. Najważniejsze jest jednak ryflowanie, którego nie może zabraknąć na żadnej patelni grillowej. Cel jest prosty: sok z potraw spływa w zagłębienia między ryflami, dzięki czemu potrawy są naprawdę grillowane, a nie duszone. Rowki po bokach patelni to dodatkowy plus, bo nadmiar soków łatwo zlać. Wiele patelni grillowych ma kształt kwadratowy, ale bez problemu kupisz też okrągłe.

Jak prawidłowo korzystać z patelni do grillowania?

Przede wszystkim trzeba wiedzieć, jak używa się patelni grillowej. Procedura jest następująca:

1. 1)
   Patelnię stawiasz na źródle ciepła: na kuchence gazowej, płycie ceramicznej lub indukcyjnej.
2. 2)
   Wlewasz na nią niewielką ilość oleju, który możesz rozsmarować pędzelkiem. Oleju ani tłuszczu nie trzeba używać w dwóch przypadkach: przy patelniach z możliwością grillowania na sucho oraz przy marynowaniu produktów w oleju.
3. 3)
   Tłuszcz zostawiasz do rozgrzania i dodajesz produkty, które chcesz grillować.
4. 4)
   Uwagę trzeba zwrócić też na wykonanie patelni. Nie każdy materiał wytrzyma szoki termiczne i wysokie temperatury. Nie każda patelnia grillowa nadaje się do piekarnika. Stal i żeliwo trzeba przed pierwszym użyciem wypalić, aby na powierzchni powstała ochronna, w dużej mierze nieprzywierająca warstwa. Ważna jest też pielęgnacja i dobór przyborów do grillowania. Ostre przedmioty mogą trwale uszkodzić powierzchnię patelni, zwłaszcza z powłoką nieprzywierającą, dlatego warto używać przyborów z materiałów niemetalowych, takich jak drewno czy silikon.

Jaka temperatura jest potrzebna do grillowania?

Do grillowania potrzebna jest odpowiednia temperatura. W gastronomii dotyczy to każdej techniki. Tylko tak uzyskasz najlepszy efekt. Grillowanie odbywa się w średniej lub wysokiej temperaturze, która sięga ponad 160 °C. Przygotowanie jest dość szybkie. W zależności od produktu i metody, bezpośredniej lub pośredniej, zajmuje od kilku do kilkudziesięciu minut.

Co można przygotować na patelni grillowej?

Najlepiej sprawdzają się mniejsze kawałki mięsa, wędliny, ryby, warzywa, owoce, sery nadające się do grillowania oraz grzyby. Na patelni grillowej można też zrobić tosty, włoskie panini czy faszerowane tortille. Zwłaszcza mięso najlepiej przed grillowaniem zamarynować. Twardsze warzywa warto przed grillowaniem namoczyć na 15 minut w zimnej wodzie, dzięki czemu będą bardziej miękkie.

Parametry patelni grillowej

Przewodzenie i akumulacja ciepła

Te dwa czynniki mają duże znaczenie dla efektywnego wykorzystania energii cieplnej. Jak patelnia grillowa rozprowadzi ciepło do potrawy i jak długo je utrzyma? To zależy przede wszystkim od materiału wykonania. Sprawdźmy, jakie materiały patelni grillowych są w sprzedaży i jak radzą sobie w tych obszarach.

Rodzaje patelni grillowych

Ceramiczna

Powierzchnia ceramiczna przypomina legendarną emalię. Jest gładka, pozbawiona porów i w pewnych warunkach nieprzywierająca. Nadaje się do przygotowywania potraw bez dodatku tłuszczu, dlatego jest szczególnie lubiana przez zwolenników zdrowego stylu życia. Pod wpływem temperatury z ceramiki zwykle nie uwalniają się szkodliwe substancje. Wadą jest to, że najczęściej jest biała. Pod wpływem barwników z potraw z czasem traci pierwotny kolor i nie wygląda już atrakcyjnie. Ceramika nadaje się raczej do grillowania w niższych temperaturach, ponieważ w wyższych jedzenie przywiera. Sprawdza się przy warzywach i rybach, ale nie przy stekach. Aby ceramiczna patelnia grillowa dobrze przewodziła ciepło, ma dodatkową warstwę aluminium. Pielęgnacja jest bardzo prosta: wystarczy przetrzeć ją ręcznikiem papierowym lub gąbką z odrobiną płynu do naczyń. Powierzchnia jest dość odporna na zarysowania.

Stal nierdzewna

Stal nierdzewna jest trwała i przez długie lata dobrze wygląda. Jej zaletą jest uniwersalność. Do grillowania trzeba użyć oleju. Przy szybkim osiągnięciu wysokiej temperatury jedzenie chętnie przypala się do powierzchni. Bardzo dobrze jednak utrzymuje się ją w czystości i można ją myć w zmywarce. Do wad należy niższe przewodnictwo cieplne, przez co trzeba zużyć więcej energii.

Teflon

Zaletą jest nieprzywierająca powierzchnia i niska cena. Ograniczeniem jest temperatura. Przy przegrzaniu, powyżej ok. 260 °C, z teflonu mogą uwalniać się szkodliwe opary. Kolejną wadą jest skłonność do szybkiego rysowania się powierzchni. Wtedy traci pożądaną cechę, czyli właściwości nieprzywierające. Trzeba używać wyłącznie przyborów kuchennych niemetalowych i nieostrych, np. drewnianych lub silikonowych.

Stal

To materiał o bardzo dobrym przewodnictwie cieplnym i dużej wytrzymałości, a po wypaleniu także o właściwościach nieprzywierających. Wysokie temperatury nie są dla niej problemem. Dlatego świetnie nadaje się do grillowania steków, gdy mięso ma się szybko zarumienić. Jedzenie zyskuje na stalowej patelni prawdziwy grillowy smak. Minusem jest większa waga patelni: po chwili może zmęczyć rękę. Przed pierwszym użyciem trzeba ją ponadto tzw. wypalić. Robi się to gorącym olejem, dzięki czemu powstaje ochronna, nieprzywierająca warstwa.

Tytan

Za jakość trzeba zapłacić więcej. Dotyczy to także patelni tytanowych, które są nowoczesnym rozwiązaniem. Trudno odmówić im świetnych właściwości, takich jak nieprzywierająca powierzchnia, bardzo dobra odporność mechaniczna, odporność na szoki termiczne czy dobre przewodnictwo cieplne. Dzięki temu można grillować z niewielką ilością tłuszczu albo całkiem bez niego i oszczędzać energię. Na tytanowej patelni grillowej przygotujesz praktycznie wszystko.

Żeliwo

Do jego cech należy duża odporność mechaniczna i, przy odpowiedniej pielęgnacji, właściwości nieprzywierające. Grillować można na nim niemal wszystko: mięso, warzywa, owoce, ryby. Wcześniej warto jednak rozruszać mięśnie. Żeliwna patelnia grillowa należy do tych cięższych. Podobnie jak patelnię stalową trzeba ją przed pierwszym użyciem wypalić.

Miedź

To prawdziwie designerska patelnia grillowa, która ucieszy tych, którzy spędzają w kuchni dużo czasu. Wymaga wprawdzie dużej troski, ale odwdzięczy się pięknym połyskiem, a z czasem i efektowną patyną. Ma bardzo dobre przewodnictwo cieplne. Nadaje się do grillowania każdego jedzenia. Dobre wyniki uzyskasz dzięki równomiernemu rozkładowi ciepła. Jeśli cię zainteresowała, musisz liczyć się z wyższą ceną zakupu.

Aluminium

Patelnie grillowe z aluminium są zaraz po miedzi najlepsze pod względem przewodnictwa cieplnego. Bardzo dobrze rozprowadzają ciepło, a tym samym pozwalają oszczędzać energię. Należą też do najlżejszych patelni w ogóle. Dzięki warstwie nieprzywierającej jedzenie się nie przypieka. Warto wiedzieć, że nie każde aluminium jest takie samo. Różnicę stanowi sposób wykonania: wytłaczanie albo odlewanie. Pierwszy wariant jest tani, ale mniej odporny. Szoki termiczne mogą trwale zmienić kształt takiej patelni. O jakości końcowej decyduje też to, czym pokryte jest aluminium. Najczęściej są to powłoki na bazie teflonu lub tytanu. Nowoczesne patelnie aluminiowe często mają wielowarstwowe dno, które lepiej rozprowadza ciepło.

Z pokrywką czy bez?

Patelnia grillowa z pokrywką jest zwykle wygodniejsza niż bez. Daje więcej możliwości przygotowania potraw, a np. mięso pod pokrywką można zostawić do dojścia. Nie każdy model ma jednak pokrywkę i w razie potrzeby da się bez niej obejść. Mięso można np. zostawić do dojścia w folii aluminiowej. Można też kupić okrągłą patelnię grillową i użyć pokrywki o tej samej lub zbliżonej średnicy z innego naczynia.

Zastosowanie, czyli na jakiej kuchence jej użyjemy

Przy wyborze modelu trzeba sprawdzić, do jakiego typu płyty grzewczej nadaje się patelnia grillowa. Zwłaszcza jeśli masz płytę indukcyjną, musisz wybrać patelnię grillową przeznaczoną do indukcji. Wiele nowoczesnych patelni jest dziś uniwersalnych i działa na wszystkich rodzajach płyt. Modele wielofunkcyjne nadają się do użycia bezpośrednio w grillu lub piekarniku, a niektóre wytrzymają nawet otwarty ogień.

Kształt

Okrągła patelnia grillowa ma klasyczny kształt i dobrze pasuje do reszty patelni. Jeśli kupisz ją bez pokrywki, łatwiej dobierzesz pokrywkę z innego naczynia. Natomiast kwadratowa jest wygodna do układania produktów. Jeśli ma odpinany uchwyt, łatwiej zaoszczędzić miejsce przy dopiekaniu w piekarniku.

Nietypowa jest patelnia grillowa dwustronna. Przepisy na grillowanego kurczaka i inne duże kawałki nie są dla niej problemem. Ta podwójna patelnia to hybryda klasycznej patelni grillowej i brytfanny lub mini piekarnika. Wygląda jak dwie połączone patelnie. Część przykrywająca nadaje się w pełni do użycia jako szczelna pokrywka, która przyspiesza obróbkę cieplną. Grillować lub piec można po obu stronach.

Rozmiar patelni

Materiał uchwytów i możliwość odpinania

Dobra patelnia grillowa musi mieć solidny uchwyt. Wykonanie różni się w zależności od modelu i podpowie, czy patelnia nadaje się do piekarnika. Plastikowych lub drewnianych uchwytów nie włożysz do piekarnika, ponieważ nie wytrzymają wysokiej temperatury. Silikonowe uchwyty niektórych nowszych modeli wytrzymują temperatury do 230 °C. Żeliwne lub ze stali nierdzewnej mają pod tym względem przewagę. Odpinany uchwyt to plus nie tylko dla możliwości łączenia różnych sposobów obróbki, ale też dla oszczędności miejsca.

Pielęgnacja

To, jak pielęgnować patelnię, zależy przede wszystkim od materiału. W przypadku powłoki teflonowej lub ceramicznej wystarczy ręcznik papierowy albo gąbka z płynem do naczyń. Teflonu nigdy nie wolno szorować druciakiem ani szorstką stroną gąbki. Stal można myć ręcznie, bez środków ściernych. Przypaleń nie szorujemy ani nie namaczamy, bo patelnia zacznie korodować. Nie zostawiamy jej do ociekania, tylko zawsze od razu wycieramy do sucha. Czyścimy ją natomiast przez wypalanie w oleju.

Dotyczy to także przechowywania potraw, które przed włożeniem do lodówki trzeba przełożyć z patelni. Podobnie jest w przypadku żeliwa, które nie lubi wody. Po każdym umyciu i wytarciu do sucha trzeba je natłuścić olejem i znów wytrzeć ręcznikiem papierowym. Stal nierdzewną można spokojnie szorować, moczyć i myć w zmywarce. Tytan również zniesie szorowanie i moczenie. Zazwyczaj można go włożyć do zmywarki. Pielęgnacja miedzi wymaga najwięcej uwagi: trzeba ją regularnie polerować i po umyciu od razu osuszać. Zaschnięte krople szpecą powierzchnię. Zmywarka trwale by ją uszkodziła.

Sposoby grillowania

Tę metodę obróbki cieplnej można zastosować na kilka sposobów, na zewnątrz i w środku.

Patelnie grillowe do kuchni

To kompaktowe pomocniczki, które pasują do każdej kuchni. Nie zajmują miejsca, gdy ich nie potrzebujesz. Rozmiar dobierzesz do wielkości gospodarstwa domowego. W porównaniu z grillem elektrycznym, który jest alternatywą dla grillowania w domu, to zwykle znacznie niższy koszt. Potrawy przygotowujesz ponadto na kuchence pod okapem, więc kuchnia nie zadymi się całkowicie.

Patelnie grillowe na ogień

Patelnia grillowa na ogień to sposób na przygotowanie grillowanych przysmaków nad otwartym ogniem. Zwykle jest to płytka, okrągła patelnia z odpinanymi nóżkami. Jeśli chcesz użyć jej do grillowania na grillu gazowym lub elektrycznym albo na palniku gazowym, nóżki po prostu zdejmujesz.

Grille elektryczne

Grillować można także bez otwartego ognia. Jeśli szkoda ci planów grillowych pokrzyżowanych przez pogodę, grill elektryczny włączysz w kuchni, na balkonie czy nawet w ogrodzie i impreza może się zacząć. Zaletą jest przyzwoita powierzchnia do przygotowywania potraw. Przy większej ilości jedzenia pójdzie to szybciej niż na patelni. Grill szybko się nagrzewa, a temperaturę regulujesz według potrzeb. Nie potrzebujesz żadnego specjalnego paliwa, tylko przyłącza do sieci elektrycznej. W porównaniu z grillami ogrodowymi to bardziej kompaktowe rozwiązanie.

Grille ogrodowe

Gazowe, na węgiel drzewny, elektryczne lub grille ogrodowe na pellet. Te ostatnie do zapłonu potrzebują energii elektrycznej. To jednak precyzyjne urządzenia, w których temperaturę da się regulować z niewielką tolerancją. Grillowanie na grillu ogrodowym to niepowtarzalna przyjemność. Świetnie sprawdzają się w ogrodzie także paleniska grillowe. Obecnie popularne są też ceramiczne grille typu kamado, które doskonale utrzymują temperaturę i pozwalają grillować, piec i wędzić.

Grillowanie w piekarniku

Z tej metody obróbki można skorzystać także w tradycyjnym piekarniku, jeśli ma funkcję grill. Trzeba jednak liczyć się z wyższym zużyciem energii elektrycznej i grillować najlepiej bezpośrednio na ruszcie albo na specjalnej patelni. W pierwszym przypadku piekarnik gorzej się potem czyści.